簡介 簡介

 黃羽安 老師

  • 國立高雄餐旅大學 烘焙管理系
  • 私立永平工商 餐飲科教師
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糖霜 (餐飲)

 

 
以巧克力糖霜和酸鮮奶油製成的蛋糕
覆蓋著奶油糖霜的紙杯蛋糕

糖霜英語:Icing),在美國又稱作結霜,是一種甜食,通常是由釉面 (烹飪技術)製成糖,如水或牛奶常含有奶油蛋白奶油起司調味料。它用於覆蓋或裝飾烘培食品,如蛋糕或餅乾。當它在千層蛋糕之間使用時,稱為填補。

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